olegchagin: (Default)

Из всех искусств в ресторанной сфере самым интригующим, остается искусство молекулярной кухни.

Обратимся к главному отраслевому рейтингу — The World's 50 Best Restaurants.
(http://www.theworlds50best.com/list/past-lists/2002/)

2002, 2006, 2007, 2008, 2009, elBulli каталонца Феррана Адриа. Впервые был назвал ресторан молекулярной кухни.
2003, 2004 The French Laundry, ресторан Томаса Келлера и практика технологии SousVide
2005 The Fat Duсk, всеми любимого молекулярщика Хестона Блюменталя
2010, 2011, 2012 ресторан Noma, шеф-поваром которого является ученик Феррана Адриа.
Большинство последующих позиций тоже оккупированы молекулярщиками.



В общем, по состоянию на 2013 год молекулярная кухня стала самым, что ни на есть ресторанным мейнстримом в мире.

Читать дальше... )

olegchagin: (Default)

После заявления, сделанного неделю назад министерством сельского хозяйства США, разгорелся нешуточный скандал вокруг генно-инженерной пшеницы, разработанной корпорацией Monsanto.

Читать дальше... )

olegchagin: (Default)

В практике советских рентгенологов (проф. В. Д. Линденбратен, 1969 г.) был такой случай. Надо было добиться удержания бариевой каши в желудке на время, необходимое для рентгенологического исследования. Но оказалось, что если кашу давать без предварительного подогрева (сразу из холодильника), то каша покидает желудок быстрее, чем рентгенологи успевали настроить
свою тогдашнюю (1969 год), не столь совершенную аппаратуру.


Читать дальше... )

olegchagin: (Default)

Мякоть апельсинов имеет яркий оранжевый оттенок, а вот кожура их на самом деле — зелёная, особенно это касается апельсинов, растущих в тёплых странах.

Читать дальше... )

Profile

olegchagin: (Default)
olegchagin

January 2017

S M T W T F S
1234 567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 04:39 am
Powered by Dreamwidth Studios